第二十一章 摊煎饼

　　张小雪的大伯娘并不是那种贪小便宜的人。

　　觉得要了他们家这么多粮食，会过意不去的，毕竟老二家的条件也不好，大伯娘到是不知道张小雪家并不缺粮食了。

　　“大嫂，家里粮食有不少，不用再往这拿粮食了。你不知道，自从雪儿的头受了伤之后，雪儿认了一个师傅，雪儿的师傅给送来了不少粮食，真的够吃了。”

　　“咱们两家的交情，你也不用太见外了，以前你们可没少帮助我们家。”

　　张母笑着说道，对于雪儿说送给大伯娘家煎饼，张母一点儿也没有觉得心痛。

　　张父和张母挺善良的，都是知恩图报的人，以前家里没吃的了，大嫂经常拿些粮食来接济他们，自家没少受到老大家的照顾，所以给老大家这点东西根本不算什么。

　　大家互相寒暄了几句，张小雪的奶奶来了。

　　“奶奶你来了，先坐会儿，我们正要去大伯娘家磨粮食，好待会儿做煎饼，你在家等会吧。”

　　张小雪说完，到屋里拿出一篮草莓，还有一篮樱桃，放在客厅里的桌子上，招呼奶奶和大家吃水果。

　　两个男孩子看到新鲜的草莓，还有水灵灵的樱桃，迫不及待吃到嘴里，一边吃还一边说着好吃，真好吃。

　　农场出品的樱桃，个个圆溜溜的，像无数个晶莹闪烁的红玛瑙。

　　张小雪也是第一次取出来，还没有尝过呢。

　　拿起一个樱桃放进嘴里，那美妙的口感，瞬间征服了张小雪，这樱桃真的非常的好吃，真是让人停不了口。

　　看到这么诱人的水果，大家当然都不由自主上前取了吃，纷纷赞扬这水果好吃。

　　对于水果的来历，张小雪当然说是师傅给的。

　　斌儿和虎子直到吃够了，才停下嘴，虎子对于又在张小雪家吃到了好东西，再看看手里的弹弓，这又吃又拿的，还真是觉得不好意思。

　　可是那两种红红的水果，真的太诱人了，一直停不下嘴，直到吃完，才想起自己作为一个客人，这么能吃，会被人笑话的，想到这儿，脸不由自主的就红了。

　　因为水果非常好吃，所以大家都吃的不少，两篮子很快就吃完了。

　　张小雪把空的篮子放到一边，又进到自己的屋里，装着又拿水果的样子，其实是从农场里又拿出来两篮水果。

　　重新把水果放在桌上，大家其实吃的都不少了，也没有再吃，洗洗手准备开始干活了。

　　两个男孩子水果也吃了，现在就想出去玩，打完招呼就迫不及待的跑出门玩去了。

　　最后留下奶奶在家看门，张小雪三人拿上泡好的粮食就去了大伯娘家。还好，这次大伯娘跟着来了，要不然张小雪娘俩，还不好拿这么多东西呢。

　　不论是盆子还是水桶都非常的沉。

　　张母和大伯娘也没有让张小雪拿，两个人，一人一手端了一盆，然后水桶放中间抬着。

　　张小雪空着两只手，想了一下，进屋里去，把两种水果分别拿了两篮。

　　准备拿了大伯娘家，好让大伯和几个表哥也尝尝。

　　大伯娘觉得这两种水果，肯定都非常的金贵，不想要觉得过意不去，张小雪又再三解释，家里还有很多，大伯娘这才勉强收下。

　　到大伯娘家里，小水磨刚才张母来的时候已经清理干净了，直接开始动手磨粮食就可以了。

　　桶里装的黄豆是最少的，就开始先磨黄豆，磨黄豆的时候要慢慢的少量的放黄豆。还要添上一点水，这样磨起来的黄豆才会比较细，到时煎饼的口感才会好。

　　磨好的黄豆糊，用勺子舀到盆里，盆子当然是大伯娘家提供的。

　　这推小水磨开始不觉得累，时间长了胳膊就非常的酸了，很是累人的。

　　三个人轮流地推磨，等把三种泡好的粮食全部推完，也用了半上午时间，看了一下手表都九点半多了。

　　因为泡的粮食还要添上一些水再磨，所以等磨完时，一盆子粮食，就变成了两盆子粮食糊糊。整整用了六个盆子才全装完。

　　三个人分了两趟才把磨好的粮食糊糊拿到家里。

　　家里鏊子早晨煎土豆饼的时候，张小雪已经早就架设好了。准备好柴火后即可生火。找来一些玉米秸和麦秸作为柴禾。

　　生火与摊制煎饼需要两个人合作，那样才不用手忙脚乱的，张小雪就安排张母负责烧火。

　　摊制煎饼之前，张小雪先用早就准备好的蘸了油的布在鏊子上面擦了一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。

　　“娘，你现在把火点上吧，先把鏊子烧热。”张小雪吩咐道。

　　玉米秸和麦秸都非常的容易燃一点就着了，张母没费什么功夫，很快就把锅给烧热。

　　当鏊子烧热以后，张小雪用勺子舀上一勺玉米糊，放到鏊子的中间上面，用早就准备好的，一个平整的木片，也就是耙子沿着鏊子摊一圈。

　　由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，煎饼就做成了。

　　为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块小号的平整木板，农村里叫做刮批。

　　在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。

　　因为煎饼很薄，很容易熟，这一过程要非常的快，也就是二三十秒钟，否则就会焦了。

　　待成熟以后，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。

　　张小雪虽然也是第一次做这种煎饼，因为有张母在旁边烧火，所以一点也没有手忙脚乱。

　　这第一张煎饼制作的非常成功，一点也没有破，非常完整的揭下来了。

　　后面的也就非常的顺利，偶尔鏊子上有着一点渣子，就用带油的布擦一下。

　　制作的过程张母和大伯娘都看懂了，张小雪摊了三四个煎饼之后，大伯娘在旁边跃跃欲试。

　　“雪儿，你去旁边，让我来摊一个煎饼看一下，我觉得这也不太难呀，我要是做的不对的，你到时在旁边教教我。”

　　大伯娘觉得自己应该会了，主动请缨。


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